MENU RISTORANTE

ANTIPASTI

FEGATINI DELLA VAL D’ORCIA

Pane al peperoncino, paté di fegatini di pollo, nocciole tostate, riduzione di vino rosso, porro e salvia fritta — €22

TARTARE DI CAPRIOLO

Battuta al coltello, affumicata ai profumi di bosco, millefoglie di patate, cracker e salsa di timo e aglio — €24

TAGLIERE IDYLLIUM

Degustazione di pecorini affinati di Pian Porcino e Salumi selezionati Senesi — €24

TAGLIERE GRAN RISERVA per 2 persone

Degustazione di pecorini affinati di Pian Porcino e Salumi selezionati Senesi — €40

INSALATA DI CAMPO

VEGAN Mix di erbe spontanee della Val D'Orcia condita con olio, sale pepe e limone — €20

PAPPA AL POMODORO

VEGAN Pane raffermo con pomodorini, basilico, brodo di pane accompagnato da un'acqua di pomodoro aromatizzata alla tequila reposado — €18

PROSCIUTTO DI CINTA SENESE per 2 persone

(Tagliato al coltello accompagnato da ricotta di Pian Porcino) — €40

PRIMI PIATTI

PICI ETRUSCHI

VEGAN - Crema di pomodorini, basilico e pinoli con pangrattato al finocchietto e basilico — €22

PICI AL RAGÙ DI CINTA SENESE

Sfumato con Vino Nobile di Montepulciano e aroma di campo — €24

TAGLIATELLA AL RAGÙ DI CAPRIOLO

Sfumato con Rosso di Montalcino e aroma di campo — €24

GNUDI DI GIGI

(Con Ricotta della Val D'Orcia, salvia, puntarelle, aringa e noci) — €24

TAGLIOLINI AL TARTUFO

(Tagliolini saltati con burro e serviti con tartufo fresco di stagione/ Secondo la disponibilità) — €29

LASAGNA CON RAGÙ DI CONIGLIO E RAPA ROSSA

€20

TORTELLI BIETA E RICOTTA

Ripieno di Ricotta di Pian Porcino, saltati con
emulsione di pomodorini, puntarelle e colatura di alice — €26

SECONDI PIATTI

PEPOSO PICCOLOMINI

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura per 40 ore,
servito con porro agrodolce, salsa al Nobile di Montepulciano e cicoria scottata — €30

STINCO DI CINGHIALE DELL’AMIATA

(Marinato in birra ambrata Melampo, con erbe di campo
bacche di cipresso, miele e senape, accompagnato da polenta
al cavolo nero e chips di cavolo nero) — €29

PANINO BRADO

(Con carne di vitello, pecorino fresco, porri in agrodolce,
cipolla fritta, pancetta e maionese alla barbabietola, wasabi e senape
con chips di buccia di patate e ketchup di peperoni fatto da noi) — €26

FILETTO DI MAIALE

(Cotto a bassa temperatura, panato con erbe di campo e servito
con mille foglie di patate) — €29

CAPONATA NEL POMODORO DELL'ORTO

(VEGAN Pomodoro ripieno di caponata, accompagnato da pangrattato al basilico) — €22

DOLCI

MILLEFOGLIE CON RICOTTA DI PECORA

Pera aromatizzata al limone e frutta candita — €14

BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE

Con caramello affumicato salato — €16

TORTINO AL CIOCCOLATO

Con marmellata di frutta di stagione — €14

PANE RAMERINO

con riduzione di vino rosso di Montepulciano e cramble du uvetta e rosmarino — €14

CANTUCCI E VIN SANTO

€12

PECORINO SOTTO VINACCIA 18 MESI

e grappa di passito — €38

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